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2020.01.03
特斯特復(fù)配水分保持劑應(yīng)用在醬鹵牛肉增加出品率改善口感
醬鹵肉類是一類熟肉制品，目前很多客戶使用鹽水浸泡法，出品率低，口感發(fā)柴，青島特斯特研發(fā)中心根據(jù)市場反饋，配比出了一款提高出品的醬鹵保水劑M42和HP-30，產(chǎn)品應(yīng)用于醬鹵牛肉增加出品率、改善口感，降低成本。下...
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2020.01.03
特斯特仿生牛排制作工藝流程
隨著市場原料價(jià)格的升高，肉制品加工企業(yè)競爭越來越激烈，根據(jù)目前的形勢解決問題的途徑只有一個(gè)，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下降低生產(chǎn)成本。牛肉價(jià)格高居不下，制作牛排的原料成本高，很多企業(yè)希望用價(jià)格相對(duì)偏低的鴨肉...
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2020.01.02
青島特斯特教您選購牛碎肉應(yīng)注意的事項(xiàng)
牛碎肉是按照不同的分割標(biāo)準(zhǔn)把整體牛肉分割成不同部位時(shí)修割下的肉，形狀不規(guī)則，肉塊大小不一，肥瘦不均勻，所以被稱作碎肉。牛肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)，牛碎肉是常備原料，下面青島特斯特教您選購牛碎肉：
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2020.01.02
牛肉卷加工中的技術(shù)難點(diǎn)與對(duì)策
牛肉卷加工（也叫牛磚）在調(diào)理肉制品中是當(dāng)前流行的爆款產(chǎn)品之一，羊肉卷（磚）一般由進(jìn)口牛碎肉為原料，經(jīng)過滾揉調(diào)理腌制而成。牛肉卷在實(shí)際的生產(chǎn)中，因牛肉養(yǎng)殖周期長，肌纖維纖維較老，不易嫩化，口感老、吸水率...
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2019.12.31
復(fù)配水分保持劑用于醬鹵牛肉加工工藝及配方
青島特斯特是一家為大型肉制品加工企業(yè)提供一站式輔料解決方案的食品配料公司，公司主營產(chǎn)品復(fù)配水分保持劑在提升肉制品出品率、口感等方面，得到客戶的一致認(rèn)可。
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2019.12.31
肉制品加工用滾揉機(jī)小常識(shí)
滾揉機(jī)是肉制品加工常用設(shè)備之一，在實(shí)際使用中，不同的滾揉機(jī)滾揉的實(shí)際效果有很大區(qū)別，在實(shí)際生產(chǎn)中，各種參數(shù)的制定要根據(jù)實(shí)際產(chǎn)品來確定。影響滾揉效果的主要參數(shù)有：滾揉時(shí)間、間歇或連續(xù)的方式，滾揉機(jī)的自傳...
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2019.12.31
特斯特香腸調(diào)味料在百草香香腸中的應(yīng)用
好吃的香腸有很多種，但能讓人念念不忘的還數(shù)百草香香腸！那么如何利用特斯特復(fù)合調(diào)味料—百草香香腸調(diào)味料做出鮮香多汁，營養(yǎng)美味的百草香香腸呢？下面小編給大家簡單介紹下制做百草香香腸的的配方與工藝。
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2019.12.30
低磷魚片保水劑簡介
低磷魚片保水劑是以磷酸鹽、碳酸鈉等單體為主要配料復(fù)配而成，磷酸鹽與復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑相結(jié)合，通過調(diào)節(jié)PH值，螯合金屬離子等實(shí)現(xiàn)肉制品嫩化與保水，在實(shí)現(xiàn)高保水的同時(shí)，可明顯改善口感，減少磷酸鹽的澀味和碳酸鹽的...
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2019.12.30
肉制品防腐劑H11在醬鹵肉制品的應(yīng)用
肉制品是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜歡的食物，營養(yǎng)豐富，除了能夠較好的補(bǔ)充人體所需的各種營養(yǎng)、促進(jìn)健康之外，還是許多自然細(xì)菌滋生、繁殖、生長的平臺(tái)與基質(zhì)，受細(xì)菌影響，產(chǎn)品會(huì)變質(zhì)、腐敗，人食用后會(huì)致病。因此，細(xì)...
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2019.12.30
青島特斯特麻辣調(diào)味料教你制作好吃的麻辣牛肉
麻辣肉制品是一類創(chuàng)新型肉類制品，目前在肉制品中的市場份額和消費(fèi)需求逐年上升，尤其以牛肉系列為突出。本文主要簡述了特斯特麻辣調(diào)味料制作麻辣牛肉的加工工藝、流程及操作要點(diǎn)。
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2019.12.28
護(hù)色、抗氧化——特斯特肉制品護(hù)色抗氧化劑
肉制品在生產(chǎn)加工和銷售運(yùn)過程中，隨著時(shí)間的變化肉制品的顏色亦隨之產(chǎn)生變化。青島特斯特研發(fā)人員針對(duì)不同生產(chǎn)工藝的肉制品護(hù)色抗氧化需求，研發(fā)了不同的復(fù)配抗氧化劑。
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2019.12.28
復(fù)配抗氧化劑H7在調(diào)理制品的應(yīng)用
復(fù)配抗氧化劑H7是針對(duì)肥牛產(chǎn)品研發(fā)的一款去黑線產(chǎn)品，去黑線能力強(qiáng)，配合護(hù)色寶H6使用效果更佳；復(fù)配抗氧化劑H7為淡白色粉末，易溶解于水，由D-異抗壞血酸鈉、三聚磷酸鈉、食鹽、食用葡萄糖等復(fù)配而成。
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