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2020.09.17
清潔標簽防腐劑DV在切割雞產品中的試驗
試驗目的：確認20%濃度的清潔標簽防腐劑DV噴霧能否切割雞產品的貨架期延長至18天以上實驗對象：雞翅、雞胸肉片，去骨雞腿肉、整只雞腿樣品處理：1.20%濃度的清潔標簽防腐劑DV噴霧2.20%濃度的清潔標簽防腐劑DV噴霧后用...
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2020.09.17
特斯特巴沙魚片保水工藝流程
巴沙魚片作為經濟魚類，既營養豐富、肉質白嫩、成為餐桌上魚片類不可缺少的菜品。然而，現有市場銷售的魚片口感發干、發面，或者煮后發散，沒有彈性，容易斷裂等特點。青島特斯特在制作研發了一系列巴沙魚片的試驗研...
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2020.09.16
特斯特風干香腸制作工藝參數
我國傳統風干香腸工藝的加工生產大多為手工作坊式制作加工，其生產規模小，廠房設備簡陋，加工工藝復雜，產品質量不穩定。同時，還有貨架期短，難以防腐保鮮和產品質量問題。青島特斯特是以現代食品科學理論與加工技...
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2020.09.15
特斯特果涼粉家庭自制葡萄果凍
又到了葡萄大量上市的季節，便宜又好吃，買的多了葡萄吃不完就會變軟、變壞，吃不完的葡萄千萬不要再丟掉丟了，今天我教你采用特斯特果涼粉把吃剩的葡萄做成冰冰涼涼的果凍，在想吃的時候再吃，再也不用去超市買果凍...
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2020.09.15
特斯特保水劑制作煙熏香腸工藝配方
隨著人們生活水平的提高，人們對于食品的色、香、味的要求越來越高，對于食品中營養成分的要求也越來越高，煙熏香腸制品在我國擁有悠久的歷史，肉制品煙熏的目的是使肉制品脫水，賦予產品特殊的香味，改善肉的顏色，...
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2020.09.14
青島特斯特醬鹵肉防腐技術及應用
隨著社會經濟的飛速發展，熟食制品則越來越受到人們的喜愛，拆開包裝即可食用，而且口感好且具有一定的營養價值，尤其是各種醬鹵肉制品，缺點是醬鹵肉類制品在保存過程中極易受微生物侵襲而導致腐敗變質，因此采用防...
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2020.09.14
特斯特美式煙熏調味料使用方法及要點
煙熏又分生熏和熟熏兩種，不過無論生熏還是熟熏，技術要求都比較高，難度也相當大，從選料、腌漬、上色到熏制成菜等工序，都有其獨特之處，很多人都因為對煙熏的性質及操作要領不甚了解，而導致成菜色澤、質感、香味...
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2020.09.12
復配酸度調節劑對調理肉制品的影響
為滿足現代多元化肉制品消費者的需求，降低調理肉制品的解凍損失，提高肉制品的保水劑性，減少肉制品加工中磷的使用量，復配酸度調節劑的發展對減少經濟損失和獲得高品質肉制品有著重要的意義。
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2020.09.12
肉制品加工之滾揉技術關鍵控制點
青島特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家從事肉制品、水產品配料的公司，集研發、生產、技術服務、銷售于一體，主營復合磷酸鹽、功能性膠體、復合香辛調味料、抗氧化劑和進口腸衣等產品。目前，國內肉制品行...
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2020.09.11
免漿巴沙魚片保水加工整體解決方案
一、巴沙魚片加工技術行業痛點和需求1、巴沙魚原料主要集中越南湄公河地區，由于信息透明，行業趨于微利階段，在國內消費市場競爭激烈，對保水要求以低成本搶占市場的目的化非常明確，巴沙魚片通過保水技術提升品質降...
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2020.09.11
水煮羊肉加工解決方案
一、水煮羊肉的加工痛點和需求羊肉盛產于蒙古國，由于偶蹄目羊肉存在流行疫病的風險，生羊肉無法進入國內，水煮的熟羊肉是蒙古國羊肉進口的主要形式。水煮羊肉增加出品率，保持良好的口感、維持固有的色澤等質量指標...
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2020.09.10
特斯特乳化穩定劑HP-28A制作歐式紅腸
歐式紅腸是一種優良的肉制品。采用精選的豬肉前后腿肉，結合流傳已久的哈爾濱紅腸和青島大紅腸的工藝和配方優點，經過原料優選——修割整理——腌制——絞肉——真空拌料——真空灌裝——干燥——蒸煮——煙熏——冷...
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